更新時(shí)間：2025-05-02來源：網(wǎng)絡(luò)
茄子，作為一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。其中，老式燒茄子是一道深受人們喜愛的家常菜。那么，老茄子怎樣做好吃呢？下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下老式燒茄子的做法。
一、準(zhǔn)備食材
1.老茄子：適量
2.蔥、姜、蒜：適量
3.青紅椒：適量
4.醬油、蠔油、糖：適量
5.食用油：適量
6.鹽：適量
二、制作步驟
1.茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。
2.蔥、姜、蒜洗凈，切成末；青紅椒洗凈，切成條狀。
3.熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入茄子條，炸至表面金黃，撈出瀝油。
4.鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香。
5.加入醬油、蠔油、糖，翻炒均勻。
6.放入炸好的茄子條，翻炒均勻。
7.加入青紅椒條，炒至斷生。
8.加入適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
1.茄子在炸制過程中，要控制好火候，以免炸糊。
2.茄子浸泡在鹽水中，可以去除苦味，使口感更佳。
3.老式燒茄子可以根據(jù)個(gè)人口味，適量添加其他調(diào)料，如豆瓣醬、辣椒醬等。
4.烹飪過程中，要不斷翻炒，使茄子受熱均勻，防止燒焦。
四、營養(yǎng)分析
老茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，維生素P的含量較高，具有增強(qiáng)血管彈性、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病的作用。茄子還具有清熱解毒、活血化瘀、降低血壓等功效。
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